Реклама банкетов: от свободной даты до проведённого события

Я Артём Проза, основатель Good Name. Более 12 лет в маркетинге, из них больше 5 лет фокусно занимаемся геомаркетингом. Успешно реализовали 250+ проектов в Яндекс Картах, Google Maps и 2ГИС.

Мы сами предприниматели, поэтому считаем деньги, которые клиент получил в кассу. У кафе в Петербурге после работы с карточкой, отзывами и рекламной подпиской выручка на второй месяц выросла примерно на 15%.

Для банкета путь до кассы длиннее: человек уточняет дату, смотрит зал, обсуждает меню. Давайте сделаем так, чтобы ему хотелось продолжить этот разговор именно с вами.

«Нам нужны заявки на банкеты». А на какие даты? В пятницу ресторан и так заполнен, в воскресенье пустует отдельный зал, а во вторник можно принять корпоратив без помех для обычных гостей. Реклама должна помогать конкретной задаче.

Перед запуском соберите календарь. Отметьте подтверждённые события, даты обсуждаемых заявок и дни, на которые действительно хотите привлекать людей. У каждого зала могут быть свои ограничения: вместимость, время работы, отдельный вход, звук, возможность закрыть помещение целиком.

Не путайте интерес и занятую дату. Пока с человеком не согласованы условия бронирования, другой заказчик тоже может спрашивать про этот день. Кто и когда закрепляет дату, должно быть понятно менеджеру и гостю.

Я бы сначала рекламировал те даты и форматы, которые ресторану выгодно принять. Если событие займёт главный зал в самый сильный вечер, в расчёт нужно включить обычную посадку, от которой вы отказываетесь.

В общем плане маркетинга ресторана это одна из задач. Здесь разберём именно путь банкетной заявки, с датой, меню и человеком, который принимает решение.

Заказчик выбирает место для события, где будут другие люди. Ему нужно представить не только красивый стол, но и то, как всё пройдёт: где соберутся гости, кто их встретит, хватит ли места, что входит в меню и как добраться.

Составьте предложение под реальный формат. Семейный праздник в отдельном зале и корпоратив с ведущим требуют разных объяснений. Если ресторан принимает оба, покажите оба. Если один из форматов вам не подходит, не тратьте время менеджера на такие обращения.

Для каждого предложения нужны пять ответов:

Не прячьте всё за фразой «стоимость по телефону». Покажите хотя бы понятный пример состава меню с действующей ценой. Тогда человек звонит с вопросом о своей дате, а не выясняет, есть ли у вас вообще подходящий вариант.

Фотографии тоже выбирайте под задачу. Общий интерьер ресторана полезен, но для банкета нужны ещё столы, расстояния между ними, зона встречи и вид помещения при нужной рассадке. Уютный уголок на двоих не объясняет зал на праздник.

«У соседей скидка, значит, и нам надо». Сначала выясните, что человек сравнивает. Возможно, у соседей отдельный зал, а у вас столы среди обычной посадки. Возможно, в одном предложении включено обслуживание, а в другом его добавят потом.

Скидка не объясняет эту разницу. Она просто уменьшает сумму, которая останется у ресторана.

Я бы сначала сделал предложение понятным и посчитал конкретную дату. Для свободного воскресенья могут подойти одни условия, для пятницы, когда зал обычно полон, другие. Автоматическая скидка на любой день мешает увидеть эту разницу.

Если используете акцию, объясните условия сразу: период, зал, что включено, к какому заказу она относится. Менеджер должен говорить то же самое, что написано в рекламе. Неприятно приехать смотреть помещение и узнать, что привлекательная цена была для другого меню.

Сильное предложение может держаться и без скидки: удобный отдельный зал, понятная организация, возможность посмотреть помещение и быстро получить расчёт. Но всё это нужно показать, а не оставить на усмотрение заказчика.

Человек может искать ресторан рядом с домом или площадку в удобном для гостей районе. Он открывает карточку и пытается понять, подходит ли она под событие. Если видит только блюда и обычные столики, банкетное предложение остаётся за кадром.

Покажите отдельный зал, несколько реальных вариантов рассадки, вход, парковку и путь до ресторана. Проверьте телефон и часы, когда можно связаться с ответственным. Если меню на фотографии давно поменялось, замените его действующим.

Для банкетных услуг полезен прайс с понятными названиями. Яндекс пишет, что пользователи ищут компании и по товарам или услугам; позиции показываются в карточке в Поиске и Картах. Указывайте действующие цены, которых требует справка о прайс-листе.

Название «Банкетное меню на человека» объясняет предложение лучше, чем «Услуга №1». К нему нужны состав, единица расчёта и условия. Если есть несколько реальных меню, каждое можно показать отдельно. Не создавайте варианты, которые кухня потом не сможет предложить.

В Good Name мы собираем SEO-прайс из реальных услуг и формулировок, которыми их ищут. Подробность достигается составом предложения: отдельный зал, разные меню, семейное событие или корпоратив с действующими условиями. Каждая позиция должна отвечать на свой вопрос гостя. Как работают товары и услуги в карточке, разобрали отдельно.

Я бы начинал с тех мест, где человек уже выбирает ресторан или зал. Карты полезны для сравнения района, фотографий и условий. Сайт помогает подробно показать предложение и оставить заявку с датой и количеством гостей.

Рекламная подписка Яндекс Бизнеса может выделять ресторан в Картах и Навигаторе, а также показывать объявления в Поиске и на сайтах партнёров. Это описано в справке о рекламе и продвижении. Цена и выбор подписки разобраны в отдельной статье.

В 2ГИС есть платные форматы, которые помогают выделить компанию. Например, пакет «Старт» включает приоритет в списке и дополнительные элементы карточки. Сравнивать предложения стоит по задаче ресторана и условиям конкретного размещения.

Фотографии прошедших событий в своих социальных каналах тоже могут помогать выбору. Показывайте то, что важно будущему заказчику: зал, столы, меню и организацию. Для этой задачи полезнее понятный материал о вашем предложении, чем случайный ролик, который собрал много просмотров.

Не запускайте сразу всё. Выберите одно предложение и канал, организуйте обработку заявок, затем смотрите, какие события дошли до согласования и проведения. Так проще понять, куда добавить бюджет.

Мы ведём рекламу вместе с карточкой: гость после объявления должен найти подходящий зал и предложение. Если в рекламе банкет, а в карточке только обеды, путь обрывается ещё до звонка.

Телефон звонит, администратор занят залом, заказчик просит меню, ему обещают перезвонить. К вечеру он уже посмотрел другое место. Даже хорошая реклама упрётся в такой порядок.

Назначьте ответственного за банкеты и дайте ему актуальную информацию. Он должен быстро проверить дату, уточнить число гостей и формат, объяснить условия и предложить следующий шаг. На смене нужен человек, который подхватит разговор, если основной менеджер недоступен.

Для каждой заявки фиксируйте дату события, число гостей, контакт, источник обращения и договорённость о следующем действии. Не оставляйте всё в личной переписке одного сотрудника: отпуск или смена менеджера не должны обрывать разговор.

Полезный следующий шаг конкретен. Не «напишите, если решите», а просмотр зала в согласованное время или отправка расчёта с понятным сроком ответа. Что выбрать, зависит от того, насколько заказчик уже определился.

Если нужная дата занята, можно предложить реальную альтернативу. Если ваш зал мал для события, так и скажите. Менеджеру не нужно удерживать каждое обращение любой ценой; ему нужно помогать подходящим гостям принять решение.

Я бы оценивал рекламу по проведённым событиям и их экономике. Запросы меню полезны для разбора работы менеджера, но список из двадцати переписок сам по себе не отвечает на вопрос владельца, сколько ресторан заработал.

Начните с суммы, которая остаётся от одного события после расходов на него. Учтите продукты, дополнительный персонал, подрядчиков и другие затраты. Если банкет вытесняет обычную посадку, добавьте в расчёт вклад, который ресторан потеряет в этот день.

Возьмём пример. Все цифры условные, их заменяют показателями вашего ресторана.

30 000 / 15 000 = 2. Два таких проведённых банкета покрывают выбранный рекламный бюджет. Для итогового результата периода отдельно учитывайте остальные расходы ресторана и затраты на продвижение.

Теперь пример пути заявки: из восьми целевых обращений два закончились проведённым событием. Получается 25%. При рекламном бюджете 30 000 ₽ обращение стоило 3 750 ₽, проведённый банкет 15 000 ₽. Это один расчёт, а не готовый норматив для вашего зала.

Сравните с другой ситуацией: менеджер получил те же восемь обращений, но ни один банкет не провели. Тогда стоит разобрать каждую заявку. Не подошла дата? Зал? Меню? Цена? Не ответили вовремя? Причина подскажет, что менять.

И не записывайте весь чек в прибыль. Из оплаты нужно накормить гостей, оплатить работу и провести событие. Размер заказа впечатляет, а решение о рекламе принимает тот остаток, из которого вы её оплачиваете.

У ресторана в Петербурге после упаковки, работы с отзывами и продвижения за год звонки выросли на 91%. У этого же ресторана заполнилась дополнительная летняя веранда, которая увеличила число мест вдвое.

Это результат работы с рестораном в целом. Для продажи банкетных дат из него берём подход: сначала показать гостю подходящее место и предложение, затем помогать ему выбрать и дойти до ресторана.

У кафе в Петербурге мы работали с карточкой, отзывами, SEO и оптимизировали рекламную подписку. На второй месяц выручка выросла примерно на 15%. Здесь полезна связь: рекламное размещение и содержимое карточки улучшаются вместе.

Поэтому в проекте мы начинаем не с покупки показов. Смотрим, что ресторан продаёт, куда приходит человек после объявления и как команда ведёт обращение. Банкетная реклама требует той же связности, только с календарём и расчётом события.

Соберите одну рабочую версию предложения. Не нужно ждать, пока появится идеальный сайт со всеми событиями на год вперёд. Нужно, чтобы заказчик понял ваш текущий зал и мог продолжить разговор.

После запуска возвращайтесь к этому списку вместе с менеджером. Если спрашивают неподходящие даты, уточните предложение. Если не понимают цену, пересоберите объяснение меню. Если после просмотра зала разговор обрывается, разберите причины вместе с человеком, который проводил встречу.

Так следующий запуск опирается на проведённые разговоры и события. А не на желание нарисовать ещё один баннер.

Приходите с карточкой ресторана и банкетным предложением. Посмотрим, что видит заказчик, когда выбирает место, какие услуги стоит показать и как связать рекламу с работой менеджера. Соберём план под ваш зал и свободные даты.

В Good Name продвижение от 39 000 ₽ в месяц. Получить разбор.